八宝茶饮料的研制

• 作者: 白雪娟
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 八宝茶 荼饮料 保健饮料 加工工艺
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 632-634,608
• 分类号: TS2
• 字数: 3090字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.06.022

摘要

本文介绍了以茶叶为主要配料,同时添加红枣、桂圆、枸杞等辅料制成保健茶饮料-八宝茶钦料的加工工艺.通过正交试验确定了合理的浸提条件和八宝茶饮料配方.结果表明:茶叶最佳浸提条件采用90℃浸提20min、1:60的茶水比例.八宝茶饮料的最佳配方为:茶叶5.0g/kg,红枣4.8g/kg,桂圆干4.8g/kg,枸杞2.9kg/kg,葡萄干6.7g/kg,苹果干4.8g/kg,山楂干1.0g/kg,糖玫瑰2.0g/kg,冰糖30g/kg,抗坏血酸0.02%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白雪娟		3	38	3.0	3.0