水果中维生素C含量的测定及比较

• 作者: 吴春艳
• 来源期刊: 武汉理工大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 水果 维生素C 测定
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 化学与环境工程
• 页码范围: 90-91
• 页数: 2页
• 分类号: TS227
• 字数: 1417字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-4431.2007.03.025

摘要

维生素C是评价水果产品质量的重要客观参数之一.提取了4种水果中的维生素C,并利用2,6-二氯酚靛酚钠(Cl2H6O2NCl2Na)法对其含量进行了测定.结果表明:该测定方法快速、简便、准确,所选4种水果的Vc含量接近标准;柑桔、香蕉、西瓜和葡萄4种水果中Vc的含量依次减少.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴春艳		12	136	4.0	11.0