桑叶水提浸膏的抑菌作用研究

• 作者: 张文清 花蕾 赵显峰
• 来源期刊: 上海生物医学工程
• 学科: 医学
• 关键词: 桑叶水提浸膏 黄酮 金黄色葡萄球菌 大肠杆菌 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论著
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: R2
• 字数: 2232字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1242.2007.01.004

摘要

研究桑叶水提浸膏对五种食品常见污染菌的抑菌作用.通过滤纸片扩散法测定其相对抑菌活性.结果表明,桑叶水提浸膏对金黄色葡萄球菌有较强的抑制作用,对大肠杆菌作用次之,对枯草芽孢杆菌、荧光假单孢杆菌、巨大芽孢杆菌抑菌效果较差.桑叶水提浸膏对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度是5%,抑菌作用受pH和温度的影响较大,在酸性条件下抑菌效果较好,低于60℃处理样品对抑菌效果影响不大,但高于80℃处理,样品抑菌活性明显降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张文清	华东理工大学化学与分子工程学院	99	1309	19.0	33.0
2	花蕾	华东理工大学化学与分子工程学院	5	184	5.0	5.0
3	赵显峰	华东理工大学化学与分子工程学院	3	58	3.0	3.0