惠城区工厂食堂卫生现状分析

• 作者: 刘劲芳 瞿鸿鹰 肖剑
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 餐馆 公共卫生管理 数据收集
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 监督管理
• 页码范围: 259-261
• 页数: 3页
• 分类号: R15|TS972.3
• 字数: 2414字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2007.03.019

摘要

目的 通过研究有许可有监督(甲类)、有许可无监督(乙类)、无许可无监督(丙类)3种类型的工厂集体食堂的卫生现状及其影响因素,为制定切合工厂食堂实际的卫生管理提供依据. 方法 根据卫生部印发的《餐饮业卫生许可审查量化评分表》和《餐饮业经常性卫生监督量化评分表》内容,以普查方式对工厂食堂进行现况调查. 结果 在3类食堂的卫生许可审查量化评分中,甲类食堂得分为61.76±11.54,乙类食堂得分为52.19±10.45,丙类食堂的得分为33.99±12.89(F:294.56,P值＜0.01);3种不同卫生监督管理类型工厂食堂在评价食堂卫生状况的25项卫生指标的单因素分析比较中,除炉灶设置和配餐间设置两项指标的差异无统计学意义外,其余23项卫生指标的差异均具有统计学意义(P值均小于0.01). 结论 3种类型工厂食堂的食品卫生状况存在着显著差异,加强日常卫生监督管理对保证食堂食品卫生整体水平至关重要,严把卫生许可审查关对改善食堂卫生设施有重要作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖剑		3	4	2.0	2.0
2	瞿鸿鹰		3	4	2.0	2.0
3	刘劲芳		3	4	2.0	2.0