草头圈子

• 来源期刊: 食品与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 野菜 学名 草头 高粱酒 土话 上海 互补 工艺 苜蓿 直肠
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 页码范围: 17
• 页数: 1页
• 分类号: TS971
• 语种: 中文

摘要

草头圈子实际上是两道菜,生煸草头和红烧圈子.之所以把这两种做法和工艺完全不同的菜做成双拼,那自然是因为它们个性互补的缘故.草头是句上海土话,实际上它的学名叫作苜蓿,而江苏人管它叫作秧草.这在很久以前是被视为野菜的,因