葡萄糖氧化酶抑制法检测食品中镉、锡、铅的残留

• 作者: 刘京萍 李金 葛兴
• 来源期刊: 北京农学院学报
• 学科: 地球科学
• 关键词: 葡萄糖氧化酶 过氧化物酶 抑制作用 重金属
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 59-62
• 页数: 4页
• 分类号: X132
• 字数: 3209字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-3186.2007.04.015

摘要

目前检测重金属使用的国标方法灵敏度高、特异性强,但存在仪器费用高等缺陷.为了建立快速、简便、只要比色即可测定镉、锡、铅的酶抑制法,选择葡萄糖氧化酶(GOD)-辣根过氧化物酶(POD)催化体系,优化了试验条件;利用金属离子对酶活的抑制作用,测定了重金属离子镉、锡、铅对葡萄糖氧化酶活力的影响.所测镉、锡、铅检出限分别为1.3,0.4,1.4 μg/mL.研究了检测实际样品中镉、锡、铅的方法,加标回收率分别为92.7%～105.7%;标准差≤1.0%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李金	北京联合大学师范学院	27	200	7.0	13.0
2	刘京萍	北京联合大学师范学院	25	191	7.0	13.0
3	葛兴	北京农学院基础科学系	23	306	9.0	17.0