银杏叶保健面包的研制

• 作者: 关海宁 徐桂花
• 来源期刊: 农业科学研究
• 学科: 工学
• 关键词: 银杏叶 保健面包 黄酮类化合物
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.2+1
• 字数: 2147字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-0747.2007.01.003

摘要

介绍了具有降压利心功效的保健型面包的制作工艺过程,并通过正交试验确定了该产品的最佳配方.此产品是将富含黄酮类化合物的银杏嫩叶干制后,粉碎成粉添加到面粉中,通过2次醒发制成,特别适合于中老年人群食用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐桂花	宁夏大学农学院	104	1154	17.0	28.0
2	关海宁	宁夏大学农学院	20	169	8.0	12.0