密集烘烤温湿度条件对烟叶生理生化特性和品质的影响

• 作者: 刘霞 宫长荣 王卫峰
• 来源期刊: 西北农林科技大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 密集烤房 烟叶 生理生化特性 品质
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 农业科学
• 页码范围: 77-82,88
• 页数: 7页
• 分类号: S572.092
• 字数: 5642字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-9387.2007.06.017

摘要

为了深入研究密集烤房烘烤工艺与烤后烟叶质量的关系,在模拟密集烘烤条件下,研究了不同变黄、定色温湿度条件下烟叶淀粉酶、蛋白酶、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性和MDA含量的变化动态,及其对烤后烟叶外观质量、物理特性和化学成分的影响.结果表明,在不同温湿度条件下,淀粉酶、蛋白酶活性均呈现"升高降低升高"的规律,SOD、POD均呈下降趋势,CAT则先上升后降低;在低温中湿变黄条件(变黄阶段干球温度38℃,相对湿度85%～80%)下,淀粉酶、蛋白酶、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性较高,丙二醛(MDA)积累较少,有利于烟叶内含物质的分解转化;中湿定色条件下烤后烟叶颜色桔黄,组织结构疏松,油分足,色度强,烟叶的平衡含水率、出丝率、叶质重、拉力、填充值均得到改善且在适宜范围内,化学成分含量适宜,比例协调,总体上提高了烟叶的品质.以上结果表明,采用低温中湿变黄及中湿定色烘烤工艺,烤后烟叶质量最优.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宫长荣	河南农业大学农学院	247	6416	44.0	66.0
2	王卫峰	河南农业大学农学院	10	592	9.0	10.0
3	刘霞	河南农业大学农学院	13	517	10.0	13.0