枣粉喷雾干燥工艺研究

• 作者: 刘文慧 牟建楼 王静 王颉 袁丽
• 来源期刊: 农业工程技术·农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 枣粉 喷雾干燥 加工工艺
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3306字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-5404.2007.04.007

摘要

以干红枣为原料,经浸提、调配、均质和喷雾干燥工艺生产枣粉,试验研究了不同种类添加剂和添加量对喷雾干燥效果影响.试验结果表明,当麦芽糊精加入量为70%,CMC加入量为1.5%时,喷粉效果好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王颉	河北农业大学食品科技学院	227	2322	25.0	37.0
2	牟建楼	河北农业大学食品科技学院	67	634	15.0	22.0
3	袁丽	河北农业大学食品科技学院	29	338	11.0	17.0
4	王静	河北农业大学食品科技学院	29	255	8.0	15.0
5	刘文慧	河北农业大学食品科技学院	7	136	6.0	7.0