博爱县饮食业餐(饮)具消毒效果分析

• 作者: 张延安
• 来源期刊: 河南预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 饮食业 消毒效果 餐饮具
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 卫生监督监测
• 页码范围: 310-311
• 页数: 2页
• 分类号: R155.6
• 字数: 1428字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8414.2007.04.037

摘要

目的 了解全县饮食业餐(饮)具消毒情况.方法 随机抽取67家餐饮店进行餐(饮)具消毒效果监测分析评价.结果 2005年餐(饮)具监测合格率为67.97%,较2001年(61.00%)有了一定提高,消毒效果差异有显著性(χ2＝12.03 P＜0.01);是否采取消毒措施消毒效果差异有显著性(χ2＝99.01 P＜0.01);大、中、小型餐饮店之间餐(饮)具消毒效果差异有显著性(χ2＝38.72 P＜0.01),大、中型之间消毒效果差异有显著性(χ2＝7.21 P＜0.01),大、小型之间消毒效果差异有显著性(χ2＝34.06 P＜0.01),中、小型之间消毒效果差异有显著性 (χ2＝17.35 P＜0.01);蒸煮、药物、消毒柜三种消毒方法之间消毒效果差异有显著性(χ2＝43.02 P＜0.01),消毒柜与蒸煮相比消毒效果差异有显著性(χ2＝30.29 P＜0.01),蒸煮与药物相比消毒效果差异有显著性(χ2＝25.57 P＜0.01),消毒柜与药物消毒效果差异无显著性(χ2＝0.41 P＞0.05).结论 针对存在问题,分析存在的各种因素,为加强餐饮业卫生监督提供科学的理论依据.