柑桔、红薯综合深加工技术

• 来源期刊: 汉中科技
• 学科: 工学
• 关键词: 综合深加工技术 柑桔果汁 红薯 物理化学特性 原料组合 现代科学技术 农业现代化 中国科学院
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 页码范围: 7
• 页数: 1页
• 分类号: TS214.2

摘要

由中国科学院长沙农业现代化研究所研究的此项技术，是以柑桔、红薯资源为原料，并根据原料组合各自的生物物理化学特性，采用酶处理技术、果汁饱囊技术，超声波干燥、灭菌工艺，以及压注成型等现代科学技术及加工工艺，将各原料按特定的比例组配后加工成具有良好结构和风味的新型食品，主要产品有柑桔果汁饱囊粉、桔薯片、桔薯饴、柑桔膳食纤维，这些产品的面市，既为提高人们食品生活水平提供了新产品，也为柑桔、红薯的深加工开辟了一条新的途径。