HPLC法测定不同葡萄品种成熟过程中单体酚的变化

• 作者: 吴鲁阳 张予林 张振文 王美丽
• 来源期刊: 西北农林科技大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: HPLC 葡萄 单体酚
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 葡萄与葡萄酒
• 页码范围: 134-138
• 页数: 5页
• 分类号: S663.1
• 字数: 3617字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-9387.2007.04.030

摘要

建立了用HPLC法同时测定黑比诺、梅尔诺、霞多丽葡萄成熟过程中6种酚(没食子酸、安息香酸、儿茶素、丁香酸、芦丁、阿魏酸)的方法,测定了其含量,并比较了其变化差异.结果表明,采用Hibar RT Lichrospher C18柱(250 mm× 4.0 mm× 5 μm),16%乙腈水溶液(含1%乙酸),1.0 mL/min等压洗脱,可以较好地分离测定葡萄中的主要单体酚.在葡萄成熟过程中,红葡萄(梅尔诺和黑比诺)中单体酚含量均高于白葡萄(霞多丽).儿茶素、芦丁和丁香酸含量随着葡萄成熟逐渐减少,其中儿茶素含量减少幅度最大;安息香酸含量在葡萄成熟前期迅速减少,其后下降缓慢,采收前1周迅速增加;在梅尔诺中没食子酸含量先增加后减少,而在黑比诺和霞多丽中呈先增加后减少再增加的趋势.在供试葡萄品种中,儿茶素含量最高,阿魏酸含量最低,依次为儿茶素＞安息香酸＞没食子酸＞芦丁＞丁香酸＞阿魏酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王美丽	西北农林科技大学葡萄酒学院	34	250	9.0	15.0
3	张振文	西北农林科技大学葡萄酒学院	131	1676	22.0	34.0
4	吴鲁阳	西北农林科技大学葡萄酒学院	4	94	4.0	4.0
5	张予林	西北农林科技大学葡萄酒学院	37	428	12.0	20.0