低分子量壳聚糖的制备及其应用研究

• 作者: 丁文平 高维
• 来源期刊: 武汉工业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 低分子量壳聚糖 制备 性能 应用研究
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学与生物工程
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: TQ281
• 字数: 3519字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-4881.2007.03.009

摘要

除纤维素外,甲壳素是自然界中蕴藏量最大的天然高分子化合物之一,广泛存在于海洋节肢动物、藻类细胞膜和高等植物细胞壁中,分布极其广泛.通过将甲壳素脱乙酰化可制得壳聚糖,壳聚糖是天然糖中唯一大量存在的碱性氨基多糖,其降解产物低分子量壳聚糖更是具有许多特殊的物理化学性质和生理功能.综述了目前低分子量壳聚糖的主要性能、制备途径和它在食品、化工、农业及医药等领域的实用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁文平	武汉工业学院食品科学与工程学学院	49	559	14.0	22.0
2	高维	武汉工业学院食品科学与工程学学院	6	42	4.0	6.0