低分子量磺化壳聚糖的制备及其抗氧化活性研究

• 作者: 范艳丽 陈彦霖
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低分子量磺化壳聚糖 抗氧化活性 超氧自由基 过氧化氢 DPPH·
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 97-100
• 页数: 4页
• 分类号: TS218
• 语种: 中文

摘要

均相体系中,采用H2O2氧化降解法得到低分子量壳聚糖;以其为原料,氯磺酸-二甲基甲酰胺(DMF)为磺化试剂,在较温和的条件下制备低分子量磺化壳聚糖(S-LCTS),产物分子量较磺化壳聚糖(S-CTS)显著降低.红外光谱分析表明,所得产物在1236cm-1和808cm-1处有特征吸收,分别显示出-SO3H基团中S=O和C-O-S的伸缩振动.本文还检测了所得产物对超氧自由基(O2-·)、过氧化氢(H2O2)以及l,1-二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)的清除效果.实验结果显示,S-LCTS对O2-·、H2O2和DPPH·的清除效果明显优于S-CTS,显示了良好的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范艳丽	宁夏大学农学院	25	134	6.0	11.0
2	陈彦霖		1	3	1.0	1.0