低分子量酵母甘露聚糖的制备及其抗氧化性研究

• 作者: 孙旭 季小莉 申崇宇 赵国群
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母 低分子量甘露聚糖 降解 工艺优化 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2020,（13）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 202-206
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5021字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.13.032

摘要

首先采用高温水提法制备酵母甘露聚糖,然后分别采用微波降解法、超声波降解法、甘露聚糖酶法和H2O2降解法四种方法制备低分子量酵母甘露聚糖.对影响降解酵母甘露聚糖的因素进行了研究,并采用正交实验设计进行了工艺优化.同时对未经降解处理的甘露聚糖(YM)和所制备的低分子甘露聚糖(SYM)的体外抗氧化活性进行比较.结果 表明,H2O2降解法的效果最好,其次是超声波降解法,而微波降解法和甘露聚糖酶法对酵母甘露聚糖几乎没有降解效果.H2O2降解法制备低分子量酵母甘露聚糖的最优工艺条件为:甘露聚糖浓度30 g/L、H2O2浓度10％、温度95℃、时间3h.在上述工艺条件下,酵母甘露聚糖的重均分子量由76.52 kDa降低到8.07 kDa.抗氧化活性实验发现SYM对羟基自由基、超氧阴离子自由基清除能力均明显高于YM.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵国群	河北科技大学生物科学与工程学院	56	505	11.0	20.0
2	申崇宇	河北科技大学生物科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
3	季小莉		1	0	0.0	0.0
4	孙旭	河北科技大学生物科学与工程学院	1	0	0.0	0.0