市售馒头微生物状况与包装关系初探

• 作者: 伍松陵 吴国锋 孙辉
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 馒头 菌落总数 包装
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 43-44
• 页数: 2页
• 分类号: TS207.4
• 字数: 2073字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2007.03.017

摘要

调查研究了市售馒头菌落总数的整体状况,研究了馒头包装同其菌落总数之间的关系.实验结果表明:35.7%样品的菌落总数较少;39.3%样品的菌落总数较多;25.0%样品的菌落总数大于105以上,菌落总数较高.包装同菌落总数之间基本呈现线形关系,市售馒头其包装越好,菌落总数越少,卫生指标较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙辉		73	985	17.0	29.0
2	伍松陵		59	502	13.0	19.0
3	吴国锋	甘肃农业大学食品科学与工程学院	2	8	2.0	2.0