双功能酶水解壳聚糖和纤维素的活性中心研究

• 作者: 刘靖 夏文水
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 双功能酶 活性中心个数 纤维素酶 壳聚糖酶
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 31-33,49
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3212字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.02.007

摘要

运用同一种酶具有两种及其以上酶活力时其活性中心个数的判定方法,对从纤维素酶中分离出的既具有壳聚糖酶活力又具有纤维素酶活力的双功能酶CCBE的活性中心个数进行了研究,结果表明:CCBE系运用同一活性中心催化水解两种不同底物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘靖	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	46	307	10.0	15.0
3	夏文水	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	354	5083	36.0	51.0