青霉纤维素酶催化水解壳聚糖的研究

• 作者: 丁文平 夏文水 高维
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 青霉纤维素酶 壳聚糖 水解条件 光度法
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 167-169
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 1908字
• 语种: 中文

摘要

利用青霉来源的纤维素酶水解壳聚糖,由黏度变化的对比图可以看出:该酶对壳聚糖具有较强的水解活力.本文分别讨论了pH、温度、酶浓度及反应时间等因素对壳聚糖水解反应的影响,得到最佳反应条件为:pH为5.1,温度45℃,酶浓度为5g/L(酶:底物为1:10),反应时间为6h.反应6h后,由光度法测得的相对分子质量大约为2000.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁文平	武汉工业学院食品学院	49	559	14.0	22.0
2	高维	武汉工业学院食品学院	6	42	4.0	6.0
3	夏文水	武汉工业学院食品学院	32	515	14.0	21.0