我国鼓风冻结技术及连续式鼓风冻结装置的发展现状

• 作者: 李杰 谢晶
• 来源期刊: 渔业现代化
• 学科: 工学
• 关键词: 鼓风冻结 吹风冻结 连续式冻结装置 水产品冷冻
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 水产品加工
• 页码范围: 61-63,66
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4610字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-9580.2007.04.019

摘要

送风温度、风速、送风方式、气流组织方式等是影响鼓风冻结性能的主要因素,也是引领鼓风冻结技术发展进步的突破点.文章从以上几个方面对我国鼓风冻结技术的特点和发展现状作了分析与介绍,并综述了我国目前广泛使用的隧道式、传送带式、流态化、气流上下冲击式、空气鼓风与液氮喷淋结合式等多种连续式鼓风单体快速冻结装置的特点及应用情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢晶	上海水产大学食品学院	124	1650	23.0	32.0
2	李杰	上海水产大学食品学院	4	50	4.0	4.0