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摘要:
不冻蛋白质是一种具有改变冰晶形态和抑制冰晶重结晶性质的新型抗冻剂.简要地介绍了不冻蛋白质的性质、起源、应用及发展趋势.
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内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 新型抗冻剂——不冻蛋白质的研究与发展前景
来源期刊 中国食品添加剂 学科 工学
关键词 不冻蛋白质 性质 发展前景
年,卷(期) 2007,(4) 所属期刊栏目 专论综述
研究方向 页码范围 59-61
页数 3页 分类号 TS201.2
字数 2379字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.04.012
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 詹耀才 广东省食品工业研究所广东省食品工业公共实验室 11 41 4.0 6.0
2 钟细娥 广东省食品工业研究所广东省食品工业公共实验室 14 54 4.0 7.0
3 赵丽冰 广东省食品工业研究所广东省食品工业公共实验室 4 2 1.0 1.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
不冻蛋白质
性质
发展前景
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食品添加剂
月刊
1006-2513
11-3542/TS
16开
北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室
1990
chi
出版文献量(篇)
5460
总下载数(次)
15
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39552
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