啤酒废弃物在食品工业中的应用

• 作者: 孙学华 张慧媛 来创业 郭雪霞
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 啤酒废酵母 啤酒糟 食品
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 127-131
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 5584字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.06.025

摘要

啤酒废弃物主要是啤酒废酵母和啤酒糟,在食品工业中有广泛应用.啤酒废酵母可用于生产酵母浸膏、营养调味品、胞壁多糖及蛋白粉;啤酒糟可用于制作面包饼干,生产调味品、食品添加剂、复合氨基酸,用作食用菌栽培原料,发酵生产燃料乙醇、甘油及沼气.啤酒废弃物在食品工业中具有非常广阔的应用前景,具有较好的社会效益和经济效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭雪霞		38	283	10.0	14.0
2	张慧媛		19	110	7.0	9.0
3	孙学华	河北师范大学汇华学院	8	60	5.0	7.0
4	来创业		9	56	5.0	7.0