应用三值理论研制蜂蜜香精的研究

• 作者: 郭奕纯 陈宇
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 蜂蜜 蜂蜜香精 调香技术 三值理论
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 53-54
• 页数: 2页
• 分类号: S896.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.06.017

摘要

采用气相色谱-质谱联用仪分析了天然蜂蜜中挥发性成分组成,并运用调香三值理论对蜂蜜香精配方进行优化,其配方为:2 %任烯酸甲酯:17 %;2 %甲酸香茅酯:13 %;2 %香茅醇:11 %;2 %甲酸香叶酯:11 %;2 %苯乙酸:12 %;2 %丁酸苯乙酯:7 %;2 %十一醛:3 %;2 %苯乙酸苯乙酯:6 %;10 %香兰素:2 %;2 %香叶油:2 %;10 %乙基香兰素:6 %;丙二醇:10 %.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈宇		5	26	3.0	5.0
2	郭奕纯		4	14	2.0	3.0