鱼的熏烤制作

• 作者: 余春松
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 熏鱼 制作 熏烤 方便食品 鱼类 清水 鱼鳞 内脏
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 页码范围: 34
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.182

摘要

1：熏鱼。熏鱼的原料多为青鱼、草鱼等中型鱼类，也可用鲤、鲢、鲳等鱼。通过加工制成可口的方便食品。其制作方法如下：①剖割。选好鱼类后，用清水洗净，刮去鱼鳞，剪去鳍条，剖开腹部，去掉内脏。但不可挖破胆囊，以免造成肉质苦味。