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面条实验室制作与评价新方法
面条实验室制作与评价新方法
作者:
兰静
戴常军
李宛
李辉
王乐凯
赵乃新
赵琳
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
面条
实验室制作
评价
摘要:
面条的品质评价是基于标准化的加工方法和仪器设备,面条制作方法的标准化显得尤为重要.由于仪器设备等条件所限,目前尚缺乏标准化的实验面条加工设备,不同实验室加工的面条缺乏一致性和可比性.本实验利用可调速的面条轧面机(速度范围:1.5~5.0 r/min)研究面条实验室制作与评价方法,目的力求面条实验室制作与实际生产接轨,进一步完善面条实验室加工工艺.
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文献信息
篇名
面条实验室制作与评价新方法
来源期刊
粮食加工
学科
工学
关键词
面条
实验室制作
评价
年,卷(期)
2007,(5)
所属期刊栏目
粮食深加工及食品
研究方向
页码范围
60-64
页数
5页
分类号
TS213.2
字数
5001字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1007-6395.2007.05.021
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节点文献
面条
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评价
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
粮食加工
主办单位:
陕西省粮油科学研究设计院
出版周期:
双月刊
ISSN:
1007-6395
CN:
61-1422/TS
开本:
大16开
出版地:
陕西省西安市
邮发代号:
52-202
创刊时间:
1976
语种:
chi
出版文献量(篇)
3362
总下载数(次)
7
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