九孔鲍褐藻酸酶降解褐藻胶的反应条件与酶解产物的分析

• 作者: 王斌 甘纯玑 管华诗 谢苗
• 来源期刊: 中国水产科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 九孔鲍 褐藻酸酶 降解
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 659-666
• 页数: 8页
• 分类号: Q51
• 字数: 6404字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1005-8737.2007.04.019

摘要

以九孔鲍(Haliotis diversicoloe aquatilis)为原料制备一定纯度的褐藻酸酶,并对影响其降解褐藻胶的条件和产物的性质进行分析.该酶的最适温度和pH分别为45℃和7.0;与磷酸盐缓冲液相比,其在Tris-HCI缓冲液中与底物的亲和力相对较高.动力学曲线表明酶解反应主要发生在1 h之内,在2 h之内达到平衡,酶的剂量和底物的浓度对该平衡起到一定的影响作用.反应2 h之后,添加同数量的酶或者底物发现,产物的反馈抑制只是反应达到平衡的一个影响因素,而酶的变性失活也起到了重要的作用.金属离子对酶的活性具有明显的影响,Co2+、Mg2+对酶的活性具有较强的促进作用,而Cu2+、Ag+和Zn2+则具有较强的抑制作用.产物特性黏度的变化主要是在1 h内,2 h后基本不再改变.1H NMR图谱分析发现随着聚甘露糖片段,特别是M-M二聚体的降解,MG二聚体、GGM和MGM三聚体的量相应增多,表明该酶属于甘露糖裂解酶(EC 4.2.2.3).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	甘纯玑	福建农林大学生物技术中心	50	457	13.0	19.0
2	管华诗	中国海洋大学海洋药物与食品研究所	139	1778	26.0	36.0
3	王斌	中国海洋大学海洋药物与食品研究所	15	195	6.0	13.0
4	谢苗	福建农林大学生物技术中心	23	316	12.0	17.0