纤维素酶法提取辣椒碱的工艺研究

• 作者: 朱妞 罗仓学 雷学锋
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒碱 提取 纤维素酶
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 47-50
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3015字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.11.015

摘要

研究了纤维素酶(16568U/g)提取辣椒中辣椒碱的工艺.研究发现:酶解液初始pH值5.2,酶量为7 mg/g,酶解时间3 h,酶解温度40 ℃为酶解最适条件.通过酶解处理后的辣椒碱产量为3.096 mg/g,比传统的乙醇提取法提高了约16 %,而且该法提取辣椒碱时间短、温度要求低、操作简单.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗仓学	陕西科技大学生命科学与工程学院	101	946	16.0	26.0
2	朱妞	陕西科技大学生命科学与工程学院	6	103	5.0	6.0
3	雷学锋	陕西科技大学生命科学与工程学院	10	115	5.0	10.0