三株益生菌粘附性质及机制的初步研究

• 作者: 吴正钧 王荫榆 郭本恒 陈卫 陈臣
• 来源期刊: 中国微生态学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 益生菌 粘附 表面性质 甘露糖特异性
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 492-495
• 页数: 4页
• 分类号: R378.992
• 字数: 5183字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-376X.2007.06.005

摘要

目的 研究3株益生菌株的粘附性质,初步探讨细菌与肠细胞的粘附机制.方法 选取已被深入研究的LGG作为阳性对照,应用显微观察和平板计数的方法测定3株乳杆菌和肠上皮细胞Caco-2的粘附,选择疏水性、表面电荷和自聚合能力3项指标来描述细菌的表面性质,应用粘附抑制试验和酵母凝集试验来测定糖类专一性粘附.结果 无论是用显微观察还是平板计数,ST-Ⅲ均是所测试的4株菌中粘附能力最强的,当加入细菌和细胞比约为60:1时,ST-Ⅲ在Caco-2上的粘附数为(7.43±0.65)CFU/细胞,强于对照菌LGG[(3.99±0.57)CFU/细胞].在所测试的4株菌中,粘附能力和疏水性具有很好的相关性,同时自聚合能力对粘附也表现出一定的促进作用.除LGG外,D-甘露糖和甲基-a-D-甘露糖苷均能抑制另外3株乳杆菌的粘附,同时这3株乳杆菌也能不同程度地凝集酵母.结论 3株益生菌的粘附均涉及到非特异性的疏水结合和甘露糖特异性粘附两个过程;ST-Ⅲ是1株具有良好粘附能力的益生菌,有待进一步的研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭本恒	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	134	1781	24.0	35.0
3	陈卫	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	321	2250	22.0	31.0
4	王荫榆	光明乳业股份有限公司技术中心	90	1129	19.0	28.0
5	吴正钧	光明乳业股份有限公司技术中心	84	721	14.0	23.0
8	陈臣	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	5	48	3.0	5.0