维生素和矿物质添加剂对猪肉质的影响

• 来源期刊: 江西饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 矿物质添加剂 肉质 猪肉 维生素 屠宰技术 饲养管理 杜洛克 皮特兰
• 年，卷（期）: lyyslkj_2007,（6）
• 页码范围: 48
• 页数: 1页
• 分类号: S828

摘要

猪肉的品质受很多因素的影响，其中起主导作用的是猪的品种。例如杜洛克、皮特兰等猪的肉质差别很大；其次是饲养管理，尤其是动物被屠宰前几天或几小时更为重要。而且，从运输到屠宰、屠宰技术、胴体的冷藏、出售或食用前对肉的储藏等都对肉质具有影响。