壳聚糖的成膜性及其工业应用进展

• 作者: 秦秋香 郭祀远
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 壳聚糖 膜 保鲜 医疗
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 专题与综述
• 页码范围: 93-96
• 页数: 4页
• 分类号: TS206.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.04.027

摘要

综述了壳聚糖的结构及成膜材料的组成与膜性质的关系,简要讨论了壳聚糖的脱乙酰化度、交联度与相对分子量的大小等内在结构因素,以及成膜时的pH、增塑剂的类型和浓度、其它高分子材料与膜的存放时间等外界成膜条件对壳聚糖膜的通透性、柔顺性、抗拉强度等性质的影响.介绍了天然壳聚糖资源及壳聚糖膜在食品保鲜、医疗及膜分离等方面的应用进展,从而展示其研究开发的广阔前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭祀远	华南理工大学轻化工研究所	324	6137	39.0	61.0
2	秦秋香	华南理工大学轻化工研究所	2	61	2.0	2.0