苯乙醇香精与β-环糊精包合物的制备工艺研究

• 作者: 李代禧 杨光 杨波 金怡
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苯乙醇香精 β-环糊精 正交实验
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 210-212,230
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3267字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.01.069

摘要

采用饱和水溶液法制备苯乙醇香精与β-环糊精包合物,通过正交实验确定出最佳工艺条件,即:苯乙醇香精与β-环糊精的配比为1∶6,包含温度为50℃,包合时间为2.5h;在此条件下苯乙醇香精与β-环糊精的包合率为84.75%.包合物紫外光谱的最大吸收波长和吸光度显示,苯乙醇香精与β-环糊精包合物和两者的混合物以及β-环糊精本身显著不同,验证了环糊精包合了苯乙醇香精分子.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨波	上海理工大学食品与生物技术研究所	98	500	13.0	17.0
2	杨光	上海理工大学食品与生物技术研究所	81	576	15.0	20.0
3	李代禧	上海理工大学食品与生物技术研究所	56	213	7.0	13.0
4	金怡	上海理工大学食品与生物技术研究所	1	0	0.0	0.0