餐饮成品卫生量化分级管理的建议

• 作者: 曾翔云
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 量化分级管理 食品卫生监督 餐饮企业 生产经营单位 成品 食品行业 食品卫生监管 食品卫生管理
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.6

摘要

由卫生部制定的《食品卫生监督量化分级标示管理规范》早巳于2004年正式在全国食品行业内全面开始实施，包括餐饮企业等食品生产经营单位的食品卫生监管将进入量化分级管理阶段，强调风险度和诚信度管理，实行卫生等级挂牌经营。根据食品卫生监督量化分级标示管理规范的具体要求，卫生行政部门每年度对食品生产经营单位的食品生产经营条件和自身食品卫生管理水平进行查评分级，按评测结果依此确定为A、B、C、D四个等级，井在食品生产经营单位的卫生许可证右上方加贴“食品卫生等级标示”，食品生产经营单位应在其生产经营场所的醒目位置张贴或悬挂“食品卫生等级标示牌”。A级为简化监督，B级为常规监督，C级为强化监督，对D级企业则不予发放卫生许可证或停业整顿。餐饮业食品生卫生信誉等级不是固定不变的，而是实施动态管理。如果造成食物中毒或其他食源性疾病等问题，A、B级单位将自动停止使用食品卫生等级标示和标牌，如果违反关键监督项目，则降低其食品卫生信誉度等级，卫生行政部门亦将予以公告。