吸纳与包容：菜品创新利器

• 作者: 邵万宽
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 经济
• 关键词: 菜品创新 包容 兼收并蓄 吸收性 生产 烹饪 顾客 餐饮业
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: F719.3

摘要

烹饪生产制作，是一项吸收性很强、时代变化较快、顾客求新欲望强烈的工作，在全世界都将目光投向中国的时候，作为一个餐饮从业者，更需要“国际餐饮观”来武装和丰富自己，最应该具备的能力就是兼收并蓄。为此，要求现代的烹饪生产应是敢于吸纳、接受其他地区、国家、民族菜品的优点，通过消化后拿来为我所用，才能创造出更加符合当今顾客口味的新菜式。