三色冰淇淋机搅拌器的优化设计

• 作者: 徐宁 曹玉华 黎俊杰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 三色冰淇淋机 膨化率 搅拌器 搅拌轴
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 194-196,200
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.3
• 字数: 2108字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.08.059

摘要

冰淇淋是深受广大消费者欢迎的冷饮品,而火炬式双色冰淇淋更受到青睐.生产三色冰淇淋的设备是三色冰淇淋机,它主要由制冷系统、控制系统、传动系统和搅拌系统等组成.其中搅拌主要关键部件,特别是对搅拌轴的设计研究更为关键,直接影响到冰淇淋料的均匀、膨化率及口感效果等,所以,本文就搅拌器进行分析研究,以达到优化三色冰淇淋机的设计之目的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹玉华	华南农业大学工程学院	37	253	11.0	15.0
2	徐宁	华南农业大学工程学院	8	26	2.0	5.0
3	黎俊杰	华南农业大学工程学院	2	2	1.0	1.0