素食荤食营养比较

• 作者: 戚舟燕
• 来源期刊: 营养与食品卫生
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 膳食指南
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

素食是相对于荤食而言的,是指用植物油、蔬菜、豆制品、面筋、竹笋、菌类、藻类和坚果、鲜果等植物性原料烹制的菜肴.在佛教中,所谓"素食",即不食荤腥.其中荤指葱、蒜、韭菜等五种气味强烈(辛臭)的蔬菜,简称五辛;腥则指一切动物肉.