部分鲜切农产品微生物污染的监测

• 作者: 刘雅文 张俏 李勇 王一东 甄清 赵薇
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 蔬菜沙拉 鲜切农产品原料 微生物污染 监测分析
• 年，卷（期）: 2007,（23）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 4500-4501
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1758字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8507.2007.23.047

摘要

[目的]了解蔬菜沙拉原料中鲜切农产品微生物污染状况,为建立蔬菜沙拉HACCP体系提供依据.[方法]依据国标(GB/T4789-2003)菌落总数和大肠菌群总数检测方法,对部分鲜切农产品原料进行微生物指标监测.[结果]抽检的鲜切农产品原料的菌落总数和大肠菌群总数污染程度以玉米粒、西芹较严重.玉米粒与其它鲜切农产品原料间菌落总数和大肠菌群超标率差异有统计学意义(P＜0.01).[结论]鲜切农产品原料存在不同程度微生物污染,控制鲜切农产品原料的卫生质量是蔬菜沙拉危害分析和管理的关键控制点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李勇	吉林大学公共卫生学院	70	401	10.0	17.0
2	刘雅文	吉林大学公共卫生学院	45	404	12.0	17.0
3	甄清	吉林大学公共卫生学院	16	103	5.0	9.0
4	王一东	长春理工大学生命技术科学学院	17	66	5.0	7.0
5	赵薇	吉林大学公共卫生学院	6	18	2.0	4.0
6	张俏	吉林大学公共卫生学院	3	20	2.0	3.0