中山市熟肉制品卫生状况的调查及对策研究

• 作者: 周丽坚 林海 郑悦康 陆幸儿 陈宝研 高笑群
• 来源期刊: 中国热带医学
• 学科: 医学
• 关键词: 熟肉制品 卫生状况 分析与对策
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 公共卫生
• 页码范围: 176-178
• 页数: 3页
• 分类号: R155
• 字数: 3060字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-9727.2007.01.090

摘要

目的 了解中山市熟肉制品的卫生状况,为进一步加强卫生监督管理提供科学依据和可行性对策.方法 对市售熟肉制品店铺进行全面的卫生学调查、摸底,随机抽样检验,并进行分析评价.结果 调查熟肉制品店铺569间(城区200间、乡镇369间),取得有效卫生许可证488间,合格率85.8%;从业人员609人,取得有效健康合格证502人,合格率82.4%;防蝇防鼠防尘设施合格率88.8%;有洗手盘合格率75.3%;有紫外线灯消毒合格率38.1%;穿戴工作衣帽合格率41.5%;专人收钱合格率53.9%;有空调合格率44.6%;有风扇合格率78.1%;有固定容器贮存合格率95.0%.共抽检熟肉制品320份(城区160份、乡镇160份,分四季),合格130份,合格率为40.6%.检出致病菌和条件致病菌共33份,检出率是10.3%.结论 市售熟肉制品店铺内卫生状况不容乐观,硬件设施不足也不规范,监督管理力度不够.不同种类熟肉制品微生物指标的合格率顺序为:致病菌＞条件致病菌＞细菌总数＞大肠菌群.主要不合格指标是大肠菌群,同时存在细菌总数超标、检出致病菌和条件致病菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林海		22	100	6.0	9.0
2	郑悦康		17	68	4.0	8.0
3	周丽坚		2	4	1.0	2.0
4	陆幸儿		5	45	4.0	5.0
5	陈宝研		1	4	1.0	1.0
6	高笑群		1	4	1.0	1.0