不同加工工艺对燕麦麸显微结构及有效成分溶出影响

• 作者: 刘森 栗红瑜 许光映 陕方 马晓凤
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 燕麦麸 超微粉碎 挤压膨化 显微观察 溶出特性
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 261-263
• 页数: 3页
• 分类号: O658
• 字数: 2695字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.10.061

摘要

对燕麦麸进行挤压加工及细胞级超微细粉,对照常规粉碎细粉,用显微观察法对其组织特征进行观察以及有效成分溶出特性观察.燕麦麸经超微粉碎后,显微镜下观察基本无完整细胞存在;挤压膨化后表面呈显著孔蜂窝状;其有效成分溶出特性有明显改变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陕方	山西省农科院农产品综合研究所	64	699	15.0	23.0
2	马晓凤	山西省农科院农产品综合研究所	23	168	8.0	12.0
3	刘森	山西省农科院农产品综合研究所	33	260	9.0	15.0
4	许光映	山西省农科院农产品综合研究所	40	157	8.0	11.0
5	栗红瑜	山西省农科院农产品综合研究所	31	160	6.0	12.0