荞麦苦瓜营养方便面生产工艺技术的研究

• 作者: 邓军
• 来源期刊: 科技创新导报
• 学科: 工学
• 关键词: 苦养麦 苦瓜 方便面 复合添加剂 工艺条件
• 年，卷（期）: 2007,（33）
• 所属期刊栏目: 学术论坛
• 页码范围: 95-95
• 页数: 1页
• 分类号: TS2
• 字数: 1125字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-098X.2007.33.069

摘要

采用正交实验对方便面生产中的主要因素进行分析,确定最佳工艺条件:养麦粉与面粉比2:3,复合添加剂1.5%,苦瓜汁0.1%,加水量20%,制得的方便面品质最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓军		6	28	4.0	5.0