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绿茶冲泡浸提的影响因素分析及数学模型的建立
绿茶冲泡浸提的影响因素分析及数学模型的建立
作者:
林启训
王丽霞
陆则坚
陆蒸
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
绿茶
冲泡浸提
影响因素
数学模型
摘要:
以绿茶为研究对象,用保温杯冲泡,探讨冲泡浸提时间A、冲泡水温度B和溶媒浓度C等3个参数时水液中氨基酸浓度、可溶性固形物含量和pH值的影响,构建数学模型.并比较热风干燥绿茶及充氮降氧干燥绿茶的多级冲泡效果.分析表明:冲泡浸提时间是影响绿茶水液中氨基酸浓度及可溶性固形物含量的主要因素;冲泡浸提10min时,氨基酸较多地浸出,且有相当部分的可溶性固形物浸出;增大溶媒浓度可提高冲泡浸提过程的推动力,加快水溶性成分浸出速度,但水液中的营养成分浓度或含量比例下降.多级冲泡浸提试验表明,充氮降氧干燥绿茶明显优于热风干燥绿茶.
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数学模型
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数学化
模型化
问题解决能力
内容分析
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引文网络
相关学者/机构
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内容分析
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相关文献总数
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(/年)
文献信息
篇名
绿茶冲泡浸提的影响因素分析及数学模型的建立
来源期刊
现代农业科技
学科
农学
关键词
绿茶
冲泡浸提
影响因素
数学模型
年,卷(期)
2007,(19)
所属期刊栏目
大田农艺
研究方向
页码范围
122-123,126
页数
3页
分类号
S5
字数
3642字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1007-5739.2007.19.080
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
林启训
福建农林大学食品科技学院
68
630
15.0
21.0
2
陆蒸
福建农林大学食品科技学院
20
291
10.0
17.0
3
陆则坚
福建农林大学食品科技学院
36
409
14.0
19.0
4
王丽霞
漳州师范学院生物系
12
109
6.0
10.0
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参考文献(1)
二级参考文献(0)
2007(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
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引证文献(0)
二级引证文献(3)
2018(2)
引证文献(0)
二级引证文献(2)
2019(3)
引证文献(0)
二级引证文献(3)
2020(3)
引证文献(0)
二级引证文献(3)
研究主题发展历程
节点文献
绿茶
冲泡浸提
影响因素
数学模型
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
现代农业科技
主办单位:
安徽省农业科学院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1007-5739
CN:
34-1278/S
开本:
大16开
出版地:
安徽省合肥市
邮发代号:
26-41
创刊时间:
1972
语种:
chi
出版文献量(篇)
76497
总下载数(次)
131
总被引数(次)
166516
相关基金
福建省自然科学基金
英文译名:
Natural Science Foundation of Fujian Province of China
官方网址:
http://www.fjinfo.gov.cn/fz/zrjj.htm
项目类型:
重大项目
学科类型:
期刊文献
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