不同粒度鱼粉的物理特性研究

• 作者: 张磊 徐一平 袁信华 过世东
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 鱼粉 粒度 物理特性
• 年，卷（期）: 2007,（32）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 10302-10304
• 页数: 3页
• 分类号: S816
• 字数: 2303字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.32.064

摘要

研究了不同粒度下鱼粉的物理特性,包括粒度的测定以及不同粒度下鱼粉松密度、振实密度、堆积角、塌落角、自流角、水溶性指数(WSI)和吸水指数(WAI)的测定.结果表明,随着鱼粉粒度的减小,其松密度逐渐降低,振实密度也相应减小,但振实密度基本保持在一个较为稳定的范围内.颗粒越细,则堆积角越大,塌落角也越大,鱼粉与光滑铁板的自流角随粒度的减小而增大.随着鱼粉粒度降低,吸水指数逐渐降低,水溶性指数逐渐增大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	过世东	江南大学食品学院	114	1103	18.0	25.0
2	张磊	江南大学食品学院	17	70	5.0	8.0
3	袁信华	江南大学食品学院	24	314	11.0	17.0
4	徐一平	江南大学食品学院	3	83	3.0	3.0