蔬菜中重金属含量及其评价

• 作者: 丁园 何欢 刘艳 宗良纲 钟桂芳
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 重金属 评价方法 蔬菜 食品安全
• 年，卷（期）: 2007,（33）
• 所属期刊栏目: 园艺·园林·林业
• 页码范围: 10672-10674
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.5+1
• 字数: 4135字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.33.061

摘要

选取南昌市蔬菜批发市场中有代表性的3大类24品种243个蔬菜样本为监测对象,分析其中重金属Cu、Zn、Pb、Cd含量.结果表明, 南昌市售蔬菜中均含有4种重金属, Cu、Zn含量较低,远低于食品卫生标准,部分样品存在Pb、Cd超标现象.在评价蔬菜中重金属含量对人体健康的影响时, 不仅要正确评价重金属超标样品发生的可能性,还要评价多种重金属对蔬菜品质的安全程度.采用内梅罗指数对同一蔬菜品种中重金属含量进行表征,突出了最大超标样品的危害,能在一定程度上反映出重金属超标样品发生的可能性,较采用算术平均值表征其中重金属含量更为合理.同时,重金属污染土壤的评价方法(综合污染指数法)也能有效地反映蔬菜中多种重金属对其食用安全性的影响.评价结果说明,从食用蔬菜的安全角度考虑,多吃瓜果类蔬菜比吃叶菜和根茎类蔬菜更加安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宗良纲	南京农业大学资环学院	140	5449	44.0	69.0
2	丁园	南昌航空大学环化学院	101	682	13.0	21.0
4	刘艳	南昌航空大学环化学院	22	143	6.0	11.0
7	钟桂芳	南昌航空大学环化学院	7	59	3.0	7.0
8	何欢	南昌航空大学环化学院	6	66	5.0	6.0