不同贮存温度和时间对蜂王浆中游离氨基酸的影响

• 作者: 张娟 曾志将
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂王浆 游离氨基酸 新鲜度
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 动物科学与动物医学
• 页码范围: 997-999
• 页数: 3页
• 分类号: S896.3
• 字数: 1856字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2286.2008.06.010

摘要

将新鲜蜂王浆分别贮藏在不同时间和温度下,对比分析游离氨基酸的含量及组成.结果测得蜂王浆中含有21种游离氨基酸,以脯氨酸含量最高.在室温下贮藏时,苏氨酸变化最大;-20 ℃时,丝氨酸变化最大;甲硫氨酸和组氨酸在-20 ℃下较稳定,含量几乎不变,在室温下15 d内分别下降12.5 %和17.4 %,30 d后分别下降37.5 %和40.0 %.由此我们可以推测甲硫氨酸和组氨酸在一定程度上可以代表蜂王浆的新鲜度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾志将	江西农业大学蜜蜂研究所	238	1129	15.0	18.0
2	张娟	赣南医学院基础医学院	9	42	4.0	6.0