玉米多孔淀粉的制备

• 作者: 凌雪萍 刘仰牧 卢英华 敬科举 钟惠昌
• 来源期刊: 温州大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 多孔淀粉 酶解 吸油率
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 生物科学与技术
• 页码范围: 32-37
• 页数: 6页
• 分类号: TQ46
• 字数: 2705字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3875/j.issn.1006-0375.2008.06.007

摘要

以玉米淀粉为原料,研究了玉米多孔淀粉制备过程中各种因素对产物成孔效果的影响,探讨了酶解成孔的机理,并对制备工艺进行了初步优化.在糖化酶和耐高温α-淀粉酶混合成的复合酶作用下,玉米淀粉水解制备玉米多孔淀粉的最佳工艺为:加酶量为按照理论水解55%淀粉的30倍加入量,糖化酶与耐高温α-淀粉酶的配比7:1,反应体系pH值5.6,酶解温度60℃,淀粉浓度60%,反应时间20h.反应后玉米淀粉的吸油率由16.15%提高到了47.59%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	敬科举	厦门大学化学化工学院化学工程与生物工程系	18	91	6.0	8.0
2	卢英华	厦门大学化学化工学院化学工程与生物工程系	73	723	13.0	23.0
3	凌雪萍	厦门大学化学化工学院化学工程与生物工程系	31	244	8.0	14.0
4	钟惠昌		5	18	3.0	4.0
5	刘仰牧	厦门大学化学化工学院化学工程与生物工程系	1	3	1.0	1.0