高吸油率玉米多孔淀粉的制备工艺研究

• 作者: 曹新志 武玉娟 王柱
• 来源期刊: 四川理工学院学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 多孔淀粉 吸油率 酶解
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 生物与化学工程
• 页码范围: 66-68
• 页数: 3页
• 分类号: S377
• 字数: 2125字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1549.2008.01.022

摘要

文章以玉米淀粉为原料,用酶水解法研究高吸油率玉米多孔淀粉的形成,在研究单因素的基础上,优化了制备玉米多孔淀粉的工艺条件.实验结果表明:在α-淀粉酶:糖化酶=1:3,酶用量1.5%,pH5.0,温度55℃.时间18h的条件下,得到了吸油率较高的多孔淀粉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹新志	四川理工学院生物工程系	85	460	12.0	16.0
2	王柱	四川理工学院生物工程系	9	45	4.0	6.0
3	武玉娟	四川理工学院生物工程系	12	53	4.0	7.0