柿子单宁对几种蛇毒中主要酶的抑制作用及其机理初探

• 作者: 张洁 李春美 梁晋鄂 窦宏亮 顾海峰
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 医学
• 关键词: 柿 单宁 蛇毒 酶 抑制作用 机理
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 910-917
• 页数: 8页
• 分类号: R2
• 字数: 6407字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2008.03.038

摘要

[目的]分析柿子单宁(persimmon tannin,PT)对江浙蝮蛇、尖吻蝮蛇、眼镜蛇毒中主要酶活力的抑制作用,初步研究两者相互作用的机理.[方法]将蛇毒与PT以不同比例混合后在37℃下温育1 h,离心分离,测定上清液中主要酶活力变化,并采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳对粗毒和作用后所得沉淀及上清液进行分析.[结果]当蛇毒与PT质量比达到1:1时,粗毒中蛋白质水解酶、磷脂酶A2、L-氨基酸氧化酶、精氨酸酯酶、乙酰胆碱酯酶、类凝血酶活力被完全抑制,且酶活力的下降与PT含量呈剂量增加效应;SDS-聚丙烯酰胺电泳表明,PT与蛇毒蛋白具有很强的非特异性结合能力.但对不同结构蛋白质结合能力和选择性也明显不同.[结论]柿子单宁在体外条件下对蛇毒中几种酶的活力具有明显的抑制作用,PT与蛋白结合是导致酶失活的重要原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李春美	华中农业大学食品科技学院	77	1652	24.0	38.0
2	顾海峰	华中农业大学食品科技学院	15	582	12.0	15.0
3	梁晋鄂		4	113	3.0	4.0
4	窦宏亮	华中农业大学食品科技学院	16	689	13.0	16.0
5	张洁	华中农业大学食品科技学院	6	169	5.0	6.0