蔬菜汤粉的研制

• 作者: 苗趁义 邱保文
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 模糊味 加工 机理 技术
• 年，卷（期）: 2008,（z1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 223-224
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1890字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.z1.042

摘要

介绍了蔬菜汤粉的形成、加工工艺、产品特点、调味机理、技术要求,从而为方便食品及调味品提供了一种全新的调味配料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱保文		3	7	2.0	2.0
2	苗趁义		2	2	1.0	1.0