己酸菌生长代谢因素与培养应用

• 作者: 姚继承 张宗奇
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 己酸菌 生长因素 培养应用
• 年，卷（期）: 2008,（z1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 268-272
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 6272字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.z1.052

摘要

论述了己酸菌在生长、繁殖、代谢过程中的主要因素是:营养物质(碳、氮、矿质元素)、水分、温度、酸度、酒精浓度及其他微生物等.又从实践的角度讲述了己酸菌在应用过程中应注意的事项.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚继承		29	283	11.0	15.0
2	张宗奇		8	75	6.0	8.0