美国调香师对若干食用香料的评价（207）

• 来源期刊: 国内外香化信息
• 学科: 工学
• 关键词: 美国调香师 食用香料 评价 香气特征 天然来源 1-庚烯 蘑菇
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 分类号: TQ651.2

摘要

（2023）1-庚烯-3-醇 来源——SAFC：FEMA#4129，CAS#4938．52．7：天然等同物；天然来源——香蕉、木瓜、熟鸡肉、油煎猪肉、啤酒、朗姆、蘑菇、牛至、荔枝、麦芽和博士茶；香气特征——@1．0％，霉香，根香，浑浊的壤香，带有点蔬菜和轻微水果香韵的蘑菇和块菌样香气；尝味特征——@1-5PPM，