藠头素特征波谱皂苷类型及稳定性探讨

• 作者: 周向荣 夏延斌 孙江萍 李楷明 潘小红
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 盐渍藠头 藠头素 特征波谱 皂苷 稳定性
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2288字
• 语种: 中文

摘要

研究盐渍藠头提取物藠头素的特征波谱、皂苷和稳定性.利用紫外扫描仪测定藠头素在酸性水溶液、碱性水溶液、乙酸乙酯、正丁醇、95%乙醇、石油醚中的特征吸收谱线;利用特征泡沫试验,判断皂苷种类;通过考查不同pH下溶液沉淀含量和颜色变化.判断藠头素的稳定性.藠头素的特征紫外吸收如下:酸性溶液中,210 nm;碱性溶液中,205,240～300 nm;乙酸乙酯溶荆中,200～240 nm;正丁醇溶剂中,200～250,360 nm;95%的乙醇溶液中,200,265,340 nm;石油醚中,200～220,340～380 nm;藠头素中存在三萜皂苷;藠头素在酸性条件下比碱性条件下稳定.试验结果可为藠头素的开发和利用提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏延斌	湖南农业大学食品科技学院	263	2454	27.0	37.0
2	周向荣		16	191	8.0	13.0
4	潘小红	湖南农业大学食品科技学院	13	142	8.0	11.0
7	李楷明		1	1	1.0	1.0
8	孙江萍		1	1	1.0	1.0