工厂化豆芽成为现代加工食品新宠

• 作者: 康玉凡 毛振宾 罗珊 陶礼明
• 来源期刊: 长江蔬菜
• 学科: 经济
• 关键词: 工厂化豆芽 食品加工 营养特性 卫生安全 超市新宠
• 年，卷（期）: 2008,（18）
• 所属期刊栏目: 产业经济
• 页码范围: 73-76
• 页数: 4页
• 分类号: F3
• 字数: 4082字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3865/j.issn.1001-3547.2008.18.025

摘要

伴随着经济、社会特别是科学技术的发展,我国传统家庭作坊式的豆芽生产已被日产印60～100 t的程序化、机械化、自动化、可调控的现代工厂化生产方式所取代.论述了我国工厂化豆芽产业的发展现状、加工特点、卫生安全、生产规范与市场监管机制,探讨了我国豆芽工厂化生产的可持续发展趋势,以期提升中国芽菜形象,改善人民生活质量,提升国际竞争力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛振宾		11	70	4.0	8.0
2	康玉凡	中国农业大学芽菜研究中心	76	657	12.0	22.0
3	罗珊	中国农业大学芽菜研究中心	7	169	6.0	7.0
4	陶礼明		7	53	4.0	7.0